TaglierI della tradizione

Salumi misti

con gnocchini fritti e verdure sott’olio

+ aggiunta gnocchini   

Formaggi

con frutta e mostarde

Culatello

con burro salato e pan brioche

Tagliere del pescatore

Tartare di scampi
con polpa di mango

Carpaccio di salmone marinato all’aneto
con maionese all’avocado e bubble di Yuzu

Frittelle di seppie
su crema di piselli

Tataki di tonno
con salsa Teriyaki

Tagliere del macellaio

Tartare di manzo
con tartufo

Carpaccio di manzo marinato
con Parmigiano Reggiano e olio alle erbe aromatiche

Costine laccate
con patate al forno

Rollè di galletto ripieno
con cavolo cappuccio

Tortello di ricotta e basilico

con salsa di pomodoro e chips di melanzane

Passatelli con pesce spada

asparagi e fiori di zucca

Filetto di manzo con porro fritto

con mostarda cremonese

Polpo croccante

con patate, olive e crema di pomodori secchi

La torta

Tenerina con mascarpone

Lo steccamisù

tiramisu in stecco

Cremoso al caffè

con caramello salato,
crumble di fondente e sale maldon

Cassandra

bavarese al cioccolato fondente e GinMare,
crumble di nocciole e rosmarino, salsa al lampone

Gelato fior di ricotta

con composta di frutta all’Aceto Balsamico

Sfogliatina con crema chantilly

allo zabaione e frutti di bosco

Cheesecake

al mango con ricotta fresca di montagna

Busiate

con sugo di baccalà alla Mediterranea

Tagliatelle

con ragù tradizionale

Orecchiette

con crema di asparagi, feta e mandorle tostate

Caesar salad

pollo CBT, misticanza, crostini croccanti, scaglie di Parmigiano Reggiano

La mista di Acetone:

salmone marinato all’aneto, feta, frutti di bosco

Tagliata al rosmarino

e giardiniera di Morgan

Branzino al forno

con chips di topinambur